Stovies - Najlepsze danie z brytyjskiego comfort foodu, łączące kremowe ziemniaki z bogatym w smaki sosem mięsnym?
Stovies to danie, które może nie brzmi ekscytująco, ale niech Was nie zwiedzie prosta nazwa. To prawdziwy klejnot brytyjskiej kuchni domowej, idealny na chłodne wieczory. Wyobraźcie sobie: miękkie, rozpływające się w ustach ziemniaki, zanurzone w intensywnym sosie mięsnym, pełnym aromatu i smaku. Do tego dodatki takie jak cebula, marchew i grzyby, które nadają stovies głębi i tekstury.
Stovies jest jednym z tych dań, które każdemu kojarzą się z dzieciństwem. To potrawa, którą często przygotowywały nasze babcie, a jej zapach unosił się w domu, zapowiadając ucztę. Chociaż oryginalne przepisy pochodzą z północnej Anglii, to dziś stovies jest znane i lubiane w całej Wielkiej Brytanii.
Pochodzenie dania:
Stovies ma długą historię i jego korzenie sięgają daleko wstecz. W XIX wieku, w czasach rewolucji przemysłowej, stał się popularnym posiłkiem dla górników i robotników. Było to proste, pożywne i tanie danie, które dawało im energię do ciężkiej pracy. Z biegiem lat stovies ewoluowało, a jego przepisy ulegały modyfikacjom.
Jak zrobić idealne stovies?
Kluczem do pysznego stovies jest odpowiednie połączenie składników. Ważne jest użycie dobrych gatunków mięsa - wołowina lub cielęcina są najlepszym wyborem. Mięso powinno być duszone powoli, aż stanie się miękkie i rozpadnie się na włókna. Ziemniaki muszą być ugotowane w mundurkach, a następnie pokrojone na grube kawałki.
Lista składników:
- 500g wołowiny lub cielęciny
- 1 kg ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 marchewki
- 100g grzybów (opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 litr bulionu mięsnego
- Sól i pieprz do smaku
- Oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Pokrój mięso na niewielkie kostki. Podsmaż je na oliwie z oliwek, aż się zarumienią. Dodaj mąkę i podsmaż przez chwilę, mieszając.
- Drobno posiekaj cebulę, marchew i grzyby. Dodaj do mięsa i smaż, aż warzywa będą miękkie.
- Wlej bulion mięsny, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 1,5 godziny, lub aż mięso będzie bardzo miękkie.
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Ostudź, obierz i pokrój na grube kawałki. Dodaj do sosu mięsnego i wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Podanie:
Stovies zazwyczaj podaje się z pieczywem. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem lub bułką. Można również dodać inne dodatki, takie jak kapusta kiszona lub sos Worcestershire.
Ciekawostki:
- Nazwa “stovies” pochodzi od starego angielskiego słowa “to stew”, co oznacza “dłuuugo gotować”.
- Stovies jest popularnym daniem w pubach w północnej Anglii.
Podsumowanie:
Stovies to tradycyjne brytyjskie danie, które zaskarbiło sobie serca wielu miłośników kuchni domowej. Jest proste, pożywne i smaczne. Jeśli szukasz comfort foodu na chłodne dni, stovies jest idealnym wyborem.
Pamiętaj, że to tylko jedna z wielu wersji tego klasycznego dania. Eksperymentuj z dodatkami, próbuj różnych rodzajów mięsa i ziemniaków - stwórz swoją własną, niepowtarzalną wersję stovies!