Gheymeh – Ekscytujący miks pikantnych aromatów z kremową delikatnością!

Przygoda smakowa w kuchni perskiej może przybrać wiele form, ale dziś zapraszam Was na podróż do Tabriz, miasta o bogatej historii i tradycjach kulinarnych. Tam odkryjemy “Gheymeh”, danie tak rozkoszne, że jego smak zostaje z Wami na długo.

“Gheymeh” to gulasz mięsny, który w swojej prostocie kryje nieoczekiwaną głębię smaku. Główną rolę grają w nim kostki cielęciny, powoli duszone w sosie z aromatycznej cebuli, suszonych śliwek i liści laurowych. Dodatek przypraw, takich jak kurkuma, kardamon i cynamon, nadaje “Gheymeh” niepowtarzalny charakter. Sos jest gęsty i kremowy, dzięki dodaniu participeru - tradycyjnego perskiego jogurtu naturalnego.

Sekrety kulinarne “Gheymeh”:

• Mięso: Najlepsze do “Gheymeh” jest mięso cielęce z kością, które podczas długiego duszenia staje się niezwykle delikatne i rozpływa się w ustach.

• Suszone śliwki: Dodają “Gheymeh” naturalną słodycz i niepowtarzalny charakter. Świeże śliwki nie dadzą tego samego efektu, dlatego warto postawić na suszone.

• Cytryna: W ostatnim etapie duszenia dodaje się sok z cytryny, który nadaje daniu orzeźwiającą nutę i wyrównuje intensywność innych przypraw.

Przygotowanie “Gheymeh”:

1. Usmażenie mięsa: Kostki cielęciny należy obsmażyć na złoty kolor na dużej patelni z olejem lub masłem klarowanym.

2. Duszenie cebuli: Następnie na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulę, dodając odrobinę soli i pieprzu.

3. Dodanie przypraw: Do podsmażonej cebuli dodać kurkumę, kardamon, cynamon i inne ulubione przyprawy. Smażyć przez chwilę, mieszając, aby uwolnić aromaty.

4. Włączenie mięsa: Do cebuli z przyprawami dodać usmażone mięso.

5. Sos z participeru: W misce wymieszać uczestnik z niewielką ilością wody i wlać do gulaszu. Dodać suszone śliwki, liście laurowe, sól i pieprz do smaku.

6. Długie duszenie: Gulasz dusić na małym ogniu przez co najmniej 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje.

7. Zakonczenie sokiem z cytryny: Na końcu duszenia dodać sok z cytryny i wymieszać.

Podanie “Gheymeh”:

Tradycyjnie “Gheymeh” podaje się z aromatycznym ryżem basmati, który idealnie wchłania sos. Do dania świetnie pasują również świeże zioła, takie jak kolendra, mięta lub szczypior.

Ciekawostki:

Element	Opis
Nazwa dania	“Gheymeh” pochodzi z języka farsi i oznacza “gulasz mięsny”.
Popularność	“Gheymeh” jest jednym z najpopularniejszych dań w Iranie i cieszy się uznaniem również za granicą.
Warianty	Istnieją różne warianty “Gheymeh”, niektóre zawierają pomidory, inne bakłażana lub ziemniaki.

Podsumowanie:

“Gheymeh” to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jest to danie proste w przygotowaniu, ale wymagające cierpliwości podczas długiego duszenia mięsa. Efektem jest aromatyczny i kremowy gulasz, który zachwyca intensywnym smakiem. Jeśli szukasz kulinarnej przygody w świecie kuchni perskiej, “Gheymeh” będzie idealnym wyborem.

Smacznego!